Geschoonde inktvis komt op een premium prijs op de markt. De hele inktvis is redelijk economisch. Zelf schoonmaken is vrij eenvoudig, zoals u zult zien in deze stapsgewijze foto-tutorial. Begin met de hele inktvis, vers of bevroren. Laat het als het ingevroren is in de koelkast ontdooien voordat u begint.
Ga verder naar 2 van 10 hieronder.Hoofd uit inktvis verwijderen
Pak de inktvisstaart in de ene hand en de kop in de andere. Stevig uit elkaar trekken met een lichte draaiende beweging. Het hoofd en de ingewanden moeten gemakkelijk uit het lichaam glippen.
Ga verder naar 3 van 10 hieronder.Hoofd, innards en lichaamsbuis
De inktviskop en ingewanden zijn nu uit de inktlichaambuis verwijderd. De tentakels en de lichaamsbuis zijn eetbaar. Het hoofd achter de tentakels en de ingewanden wordt weggegooid. De inkt van de zak is een verrukking voor fijnproevers en wordt gebruikt als een toegevoegd aroma in vele recepten.
Ga verder met 4 van 10 hieronder.Squid Ink Sac verwijderen
Inktinkt wordt door veel chef-koks gebruikt om extra smaak aan recepten toe te voegen. Als je het geluk hebt inktvisinkt te vinden op een gastronomische markt, wees dan bereid om een premium prijs te betalen. Als u uw eigen inktvis schoonmaakt, heeft u hem binnen handbereik. Een klein beetje gaat een lange weg. Een paar druppels toegevoegd aan de vloeistof in uw recept zullen voldoende zijn om zowel een gerecht als rijst en risotto's te kleuren en een smaak te geven.
De inktviszak bevindt zich in de ingewanden. Het lijkt op een zwarte ader en het is … MEER gemakkelijk te verwijderen met je nagel. Om bij de inkt te komen, prikt u de inktzak door en knijpt u deze in een eetlepel water, wijn of andere kookvloeistof.
Wees voorzichtigheid bij het oogsten van inktvisinkt. Draag handschoenen, een schort en bescherm poreuze oppervlakken zoals de snijplank. De inkt vlekt. Het is vooral lelijk wanneer het onder je vingernagels komt. Kleine hoeveelheden inktvisinkt bevinden zich ook achter de ogen.
Ga verder met 5 van 10 hieronder.Gesneden tentakels
De inktvis tentakels zijn volledig eetbaar en vooral goed wanneer geflitst zoals in gefrituurde calamares of in zeevruchten. Plaats je mes vlak achter de ogen van de inktvis en snij recht naar beneden.
Ga verder met 6 van 10 hieronder.Verwijder bek van tentakels
Als je van plan bent om de tentakels van de inktvis te eten, moet je de snavel verwijderen. De inktvis snavel is een benig stukje niet-eetbaar kraakbeen. Het bevindt zich aan de basis van de tentakels waar ze zich verbinden met het hoofd van de inktvis.Zodra de tentakels uit het hoofd zijn gesneden, knijpt u het bindweefsel bovenaan en de snavel kan gemakkelijk naar buiten komen.
Ga verder met 7 van 10 hieronder.Staartbuis en kraakbeen
Zodra het hoofd en de tentakels van de inktvis zijn verwijderd, blijft het staartgedeelte achter. Het staartbuisgedeelte bevat een dun, helder stukje kraakbeen. Dit kraakbeen is ook bekend als de inktvis of inktvis , vandaar zijn familienaam inktvis.
Het kraakbeen lijkt bijna op een superdunne scherf van glas, zoals je op de foto kunt zien. Het is oneetbaar en moet worden verwijderd. Grijp het kraakbeen eenvoudig met uw vingers en trek het uit de buis van het inktlichaam. Het moet vrij eenvoudig worden vrijgegeven.
Verwijdering van huidmembranen
Hoewel de donkere, vlekkerige huid van de inktvis eetbaar is, kiezen de meeste koks ervoor om deze te verwijderen voor een aantrekkelijkere presentatie. De huid zal zich gemakkelijk van het vlees afscheiden zoals je op de bovenstaande foto kunt zien. Nadat u de huid hebt verwijderd, wast u de binnenkant van de inktlichaamlichaamslang grondig en haalt u met uw vinger alle resterende ingewanden eruit. Dep droog voor je verder gaat.
Ga verder naar 9 of 10 hieronder.Snijden in inktvisringen
Het gereinigde inktlollylichaam kan geheel worden gevuld of in ringen worden gesneden zoals voor het populaire gefrituurde calamari-recept. Ringen kunnen eenvoudig worden gesneden door kruiselings te snijden zoals afgebeeld. Het gehele staartgedeelte is eetbaar, inclusief het vingedeelte aan het uiteinde. Als je alleen maar ringen of tentakels wilt voor gefrituurde calamares, sla dan de staart op voor of chowders.
Ga verder naar 10 van 10 hieronder.Squid Parts Diagram
Dit referentiediagram toont alle verschillende delen van de inktvis. Nu je hebt geleerd hoe je de hele inktvis schoonmaakt, kun je meegaan om meer te weten te komen over selectie, opslag en andere inkttinkttips voordat je een van de vele recepten uitprobeert.
Meer over inktvis en calamari:
• Selectie en opslag van inktvis
• Tips en hints voor inktvis en inktvis
• Hoe inktvis en oogstinktvis te reinigen
• Wat is calamaris? FAQ