Meer techniek dan een recept, gepocheerde kip is een geweldige manier om kip zonder vel te koken. Er is geen olie of vet nodig, maar het eindresultaat is een sappige, smaakvolle kip met een laag vetgehalte, waardig voor elk recept.
Gebruik gepocheerde kip voor broodjes, als vulling voor pasteitjes, burrito's en salades van de kip en in alle recepten die je zou gebruiken voor rotisserie-kip uit de winkel.
Stroperij zorgt voor sappige kip
Het voordeel van gepocheerde kip is dat het minder natrium bevat en waarschijnlijk vochtiger is dan een rotisserie-kip die een paar uur onder een verwarmingslamp in de supermarkt heeft gezeten.
Uw stropersvloeistof kan net zo eenvoudig zijn als gewoon water. Toegegeven, dit voegt geen smaak toe, maar je kip zal sappig en zacht zijn en perfect om te gebruiken als basis voor een aantal recepten die gekookte kip vragen.
Toch kan het toevoegen van smaak gewone maar toch sappige kip veranderen in iets heel bijzonders. Je stroperige vloeistof kan vetvrije kippenbouillon zijn, witte wijn, water doordrenkt met verse of gedroogde kruiden en gehakte groenten, vruchtensappen, lichte kokosmelk - vrijwel alles.
Kipfilet stropen
De sleutels tot stroperij zijn de grootte van de pan, het vloeistofvolume en de kooktemperatuur.
- Plaats kipfilets in een pot die zo groot is dat ze in één laag passen. Twee middelgrote kipfilets passen precies in de meeste ronde potten van 2 kwart gallon.
- Voeg stroperige vloeistof toe zodat deze de kip volledig bedekt met minimaal 1/2 tot 1 inch.
- Nadat u de vloeistof aan de kook hebt gebracht, vermindert u de hitte tot een kale laag, zodat slechts een enkele bubbel het oppervlak breekt. Dek de pan nu gedeeltelijk af, kook ongeveer 10 minuten, zet dan het vuur uit en laat de kip nog 10 tot 15 minuten koken in het hete water.
- Verwijder kip, geniet daarna van warm of koel het in voor later gebruik. Snijd of rasp uw gepocheerde kip, afhankelijk van waar het recept om vraagt.