Boerenkool Quinoa salade

Iedereen heeft het gevoel dat hij meer boerenkool moet eten, maar als het rauw is, is het soms een beetje een worsteling. Ik heb heel wat recepten gezien voor boerenkoolsalades waar de instructies pleiten voor het masseren van elk boerenkoolblad met olijfolie om ze te verwelken en ze minder taai te maken. Als ik tijd had om iets te masseren, zou ik waarschijnlijk geen boerenkool kiezen.

Wat ik leuk vind om te doen is het, grof gehakt, te mixen met een warme gekookte korrel, zodat de hitte van de korrel de boerenkool enigszins verft, maar laat het met wat textuur zodat het aanwezig is in de schaal. Dit soort graangerechten kunnen warm, warm, op kamertemperatuur en zelfs koud worden geserveerd. Ze zijn super draagbaar, dus maak geweldige lunches gedurende de week.

Probeer andere granen, zoals farro, gerst, sorghum, couscous (eigenlijk een pasta, maar laat staan ​​… quinoa is eigenlijk een zaadje).

Als u niet de tijd of de neiging had om de gekookte graansalade op een bakplaat uit te smeren om het afkoelen te voltooien, kunt u de stap overslaan. Het zorgt ervoor dat de quinoa meer gelijkmatig kan afkoelen en elimineert de mogelijkheid dat de salade een beetje plakkerig of gomachtig is.

Wat u nodig hebt

• 4 kopjes heet gekookte quinoa
• 4 kopjes grof gesneden boerenkoolbladeren (1 pakje van 5 ounce)
• ½ kopje gehakte ui
• 3 eetlepels extra vierge olijfolie
• 2 eetlepels vers citroensap
• 1 eetlepel witte wijnazijn
• 2 theelepels Dijon mosterd
• 1 theelepel gehakte knoflook
• Zout en peper naar smaak

Hoe het te maken

1. Meng in een grote kom, of de pot waarin je de quinoa hebt gekookt, de quinoa met de boerenkool tot ze goed zijn gecombineerd. Laat het ongeveer 3 minuten zitten zodat de boerenkool wat verwelkt.
2. Meng in een kleine bak de ui, olijfolie, citroensap, azijn, Dijon-mosterd, knoflook en zout en peper. Giet de dressing over het quinoa-mengsel en meng goed. Als u tijd heeft, bedek dan een omrande bakplaat met aluminiumfolie en spreid de quinoasalade uit zodat deze snel en gelijkmatig afkoelt. Serveer in een kom, op kamertemperatuur.

Hier is wat informatie over het groen van het decennium, boerenkool: Meer informatie vindt u hier:

Kale is een lid van de koolfamilie (Brassica oleracea), gerelateerd aan kruisbloemige groenten zoals kool, broccoli, bloemkool, boerenkool en spruitjes.

1. Boerenkool is een van de meest voedingsrijke voedingsmiddelen op de planeet

Een enkele kop rauwe boerenkool (ongeveer 67 gram of 2. 4 gram) bevat (1):

• Vitamine A: 206% van de ADH (van bèta-caroteen).

• Vitamine K: 684% van de ADH.

• Vitamine C: 134% van de ADH.

• Vitamine B6: 9% van de ADH.

• Mangaan: 26% van de ADH.

• Calcium: 9% van de ADH.

• Koper: 10% van de RDA.

• Kalium: 9% van de ADH.

• Magnesium: 6% van de RDA.

• Dan bevat het 3% of meer van de ADH voor vitamine B1 (Thiamine), vitamine B2 (riboflavine), vitamine B3 (niacine), ijzer en fosfor.

Dit komt met in totaal 33 calorieën, 6 gram koolhydraten (waarvan 2 vezels) en 3 gram eiwit.

2. Kale is geladen met krachtige antioxidanten

Antioxidanten zijn stoffen die oxidatieve schade door vrije radicalen in het lichaam

3 helpen tegengaan. Het is een uitstekende bron van vitamine C

4. Boerenkool kan helpen het cholesterol te verlagen, wat het risico op hartaandoeningen kan verminderen

Blijf lezen voor meer info over dit Superfood!

Beoordeel dit recept Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!