Inhoudsopgave:
- Wat u nodig hebt
- In een Nederlandse oven of grote ketel op middelhoog vuur, kook het spek tot het knapperig is. Verwijder bacon en papieren handdoeken om uit te lekken en giet de spekdruppels in een kopje.
Deze smaakvolle gebakken aardappel soep is geladen met kaas en gebakken aardappelen, samen met spek, zure room, groene uien en kruiden. Het is een bevredigende soep om te serveren voor lunch of diner met een salade of sandwiches.
Vul deze dikke en smakelijke geladen gebakken aardappelsoep met wat extra gekookt afgebrokkeld spek en groene uien vlak voor het opdienen. Het is een fantastisch soepmaaltijd met knapperige broodjes of brood en een eenvoudige groene salade.
De beste aardappelen voor deze soep zijn zetmeelaardappelen. Rozers zijn het beste, maar Yukon-goud heeft een gemiddeld zetmeelgehalte en kan ook worden gebruikt.
Zie de tips en variaties voor enkele andere ingrediënten die u aan deze veelzijdige aardappelsoep kunt toevoegen.
Wat u nodig hebt
- 8-10 plakjes bacon (in blokjes, ongeveer 8 ons)
- 4 eetlepels boter
- 1/2 kop in blokjes gesneden bleekselderij
- 1 kop in blokjes gesneden ui
- 8 groen uien (in dunne plakjes)
- 1/3 kopje bloem voor alle doeleinden
- 3 kopjes kippenbouillon
- 2 kopjes half en ander
- 4 grote bakaardappelen (gebakken, geschild en in blokjes gesneden) > 1 theelepel zout (of naar smaak)
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 8 ounce zure room
- 8 ounce gehakte scherpe cheddar kaas
- Optioneel: gesneden groene ui voor garnering
In een Nederlandse oven of grote ketel op middelhoog vuur, kook het spek tot het knapperig is. Verwijder bacon en papieren handdoeken om uit te lekken en giet de spekdruppels in een kopje.
- Doe 2 eetlepels spekdruppels terug in de pot, samen met de boter, de gesnipperde ui en de bleekselderij. Koken, roeren tot de groenten gaar zijn.
- Roer de gesneden groene ui en bloem erdoor tot het goed gemengd is. Kook, roerend, gedurende 2 minuten.
- Roer de kippenbouillon erdoor; bedek en kook verder, vaak roerend, tot het mengsel is ingedikt en groenten heel zacht zijn.
- Meng de helft van de soep in porties tot een gladde massa.
- Voeg de gemengde soep terug aan de pot en voeg zure room toe.
- Koken, voortdurend roeren tot de soep heet is.
- Serveer de soep gegarneerd met spek en extra gesneden groene ui indien gewenst.
- Tips en variaties
Versnipper een middelgrote wortel en bak deze samen met de ui en bleekselderij in de spek.
- Voeg een in blokjes gesneden groene of rode paprika aan de soep toe samen met de ui.
- Aanvullende garnituurideeën: fijn geraspte kaas, een vleugje zure room of guacamole, gepureerde geroosterde rode paprika en verse gehakte peterselie.