Kweepeer jam - Grieks recept voor Marmalatha Kythoni

In het Grieks: μαρμαλάδα κυδώνι, uitgesproken als mahr-mah-LAH-thah kee-THOH-nee

Mediterrane landen kweken en gebruiken kweepeer al meer dan 4, 000 jaar, niet alleen met behulp van de bloemen en fruit voor alles van parfum tot honing, maar ook kweepeer als een symbool van toegewijde liefde. In Griekenland is een traditioneel recept met kweepeer deze zoete jam genaamd Marmalatha Kythoni.

Het vlees van de kweepeer is droog en hard en heeft een zeer scherpe smaak, en de vrucht heeft een hoog pectinegehalte, waardoor het ideaal is om in een jam of gelei te koken. Quince is lid van de rozenfamilie, net als appels en peren, en ziet eruit en smaakt als een kruising tussen deze twee vruchten (hoewel een kweepeer voor mij smaakt zoals ik denk dat rozen zouden smaken).

Deze jam is helemaal natuurlijk - geen toevoegingen of bewaarmiddelen - gewoon kweeperen, suiker en een beetje citroensap, het creëren van een lichte jam, perfect voor toast, als een vulling voor croissants en als een kruiderij. Zorg ervoor dat je de vloeistof niet weggooit vanaf de eerste kookbeurt, want je kunt het gebruiken om kweepeergelei te maken.

In Griekenland koken we lamsvlees en varkensvlees met kweepeer, dus de smaak van deze jam past goed bij een specerij met lam en varkensgebraad.

Wat je nodig hebt

• 4 1/2 pond kweepeer
• 1 1/4 kopje water, verdeeld
• 1 3/4 pond suiker (iets minder dan 4 kopjes) < 1 eetlepel vers geperst citroensap
• Hoe te maken

Reinig de kweepeer zoals u een appel zou schillen en verwijder de pitjes. Snij in kleine stukjes en doe dit in een kom met water terwijl je de resterende kweepeer schoonmaakt en snijdt. Quince wordt donker als het niet bedekt is met water.

1. Afgieten en overbrengen naar een pot met water, net naar de top van de kweepeer. Dek af en breng aan de kook op hoog vuur. Kook gedurende 30 minuten, zet het vuur uit en laat de pot 30 minuten op het vuur staan.
2. Giet de vloeistof af in een andere pot om kweepeer te maken of te verwijderen.
3. Plaats fruit in de keukenmachinekom met de 1/4 kop water en pulseer gedurende 8 seconden. De consistentie moet vergelijkbaar zijn met dikke appelmoes.
4. Breng over naar een grote pan, voeg suiker en de 1 kopje water toe en breng het op middelhoog vuur aan de kook, terwijl u continu roert met een houten lepel om vastzitten en bruinen te voorkomen. Zet het vuur laag en laat het 30 tot 40 minuten sudderen, roer regelmatig, tot de jam verspringt, overtollige vloeistof kookt en de jam van een lepel in brokken valt.
5. Voeg citroensap toe, roer 5 minuten en haal van het vuur. Laat 30 minuten afkoelen en breng het vervolgens over in potten met luchtdichte deksels, maar sluit pas af als de jam volledig is afgekoeld. De jam kan maximaal een jaar worden bewaard en de kleur van de jam zal na verloop van tijd donkerder worden naar verschillende roodtinten.
6. Opmerkingen

Als de jam zich aan de pan blijft kleven en bruinen, haal dan onmiddellijk van het vuur en giet het in een kom.Gebruik een lepel om bruine delen te verwijderen, over te brengen naar een schone pot en door te gaan met koken.

• Om hoeveelheden te veranderen: 2 delen gepelde en gezaaide kweeperen tot 1 deel suiker, op gewichtsbasis.
• Beoordeel dit recept

Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!