Inhoudsopgave:
Korma's zijn afkomstig uit Noord-India en spreken alle smaakliefhebbers aan, gaande van mild tot medium heet, waardoor ze een familievriendelijk gerecht zijn. Ze hebben meestal een jus gemaakt van uien, groene pepers (optioneel) en geurige hele kruiden zoals kaneel, kardemom, kruidnagel, koriander en komijn. In deze Badami Murgh Korma voegt de amandelmaaltijd extra diepte, smaak en rijkdom toe. Een heerlijk vullende maaltijd, dit smaakt heerlijk bij brood zoals Chapatis (flatbread), Parathas (gefrituurde flatbread) of Naans (gezuurde flatbread gebakken in een tandoor of oven).
Meer Indiase kip Hoofdgerechten
- Boter Kip
- Tandoori Kip
- Kip Tikka Masala
Wat je nodig hebt
- 2 pond zonder vel kippendijen, in 2 gesneden "stukjes (met been of zonder been)
- 1 kopje verse ongezoete yoghurt
- 1/2 theelepel kurkuma poeder
- 3 tot 4 eetlepels plantaardige / canola / zonnebloemolie
- 3 grote uien fijngesneden
- 2 theelepels knoflookpasta
- 2 theelepels gemberpasta
- 2 "kaneelstokje
- 6 kruidnagels
- 10 peperkorrels
- 2 stukjes foelie
- 5 groene kardemompeulen, split
- 2 theelepels koriander poeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel rode chilipoeder
- 1/4 theelepel nootmuskaatpoeder
- 4 eetlepels fijngemalen amandelmeel
- Zout naar smaak
- Ongeveer 2 eetlepels vers groen koriander, fijngehakt
Hoe het te maken
- Doe de kip, yoghurt, zout naar smaak en kurkumapoeder in een diepe mengkom. Roer om goed te mengen en smeer de kip volledig in. Blijf opzij om een uur te marineren.
- Wanneer de kip is gemarineerd, verwarm de plantaardige / canola / zonnebloemolie in een diepe pan met zware bodem op middelhoog vuur. Als het warm is, voeg je de uien toe en bak ze tot ze bijna bleek goudkleurig zijn. Voeg de gember- en knoflookpasta toe en bak 1 minuut. Roer vaak om verbranding te voorkomen.
- Voeg alle hele kruiden (kaneel, kruidnagel, peperkorrels, foelie en kardemompeulen) toe en bak gedurende 1 minuut, of tot de kruiden iets donkerder van kleur zijn.
- Voeg nu alle gepoederde kruiden (koriander, komijn, rode chili en nootmuskaat) toe en bak tot de olie begint te scheiden van de masala (kruidenmix). Roer vaak om verbranding te voorkomen. Indien nodig, van tijd tot tijd een beetje water in strooien om te voorkomen dat de masala verbrandt.
- Voeg vervolgens het gemarineerde kip / yoghurt / kurkuma poedermengsel en de amandelmeel toe en roer goed. De jus voor dit gerecht moet dik zijn.
- Bedek en kook tot de kip zacht is. Als je merkt dat het gerecht droog wordt of als de kip of masala op de bodem van de pan blijft plakken, voeg dan 1/2 kopje warm water toe en roer voorzichtig en grondig. Zodra de kip gaar is, als er teveel jus is, reduceer deze dan door het deksel te verwijderen en door te gaan met koken.
- Verwijder de pan van het vuur en doe Korma in een serveerschaal.
- Garneer met gehakte verse koriander. Serveer gloeiend heet water met brood zoals Chapatis, Parathas of Naans (gezuurde flatbread gebakken in een tandoor of oven).